Genuss & Kreativ :: Rezepte
Rezepte zum Nachkochen
Genuss & Kreativ :: Vorspeisen
Feine Kastaniensuppe mit Majoran – 6 Pers.
Zutaten:
- 450 g geschälte Kastanien
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Salz
- 50 g Schlagsahne für die Garnitur
- reichlich frisch gehackter Majoran
Zubereitung:
Die Kastanien circa 10 – 12 Minuten in der Gemüsebrühe weich kochen, dann pürieren. Die Suppe mit der Sahne aufkochen und würzen. Die Suppe in den Teller füllen und mit einem Klecks Sahne und Majoran garnieren.
Genuss & Kreativ :: Hauptspeisen
Kastanienspätzle mit Lauch und Speckstreifen - 4 Pers.
Zutaten:
- 200 g Kastanienmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 4 Eier
- 200 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 200 g Lauch in Streifen
- 200 g Bauchspeck in Streifen
Zubereitung:
Kastanienmehl, Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel glattrühren und 30 Minuten quellen lassen. Genügend Salzwasser aufkochen und mit Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben. Aufkochen lassen, herausnehmen und kalt abschrecken. In einer Pfanne den Lauch mit der Butter zusammenfallen lassen. Den Speck dazugeben, durchschwenken und mit den Spätzle vermengen.
Genuss & Kreativ :: Desserts
Kastaniencreme mit Früchtegarnitur
Zutaten:
- 200 gr. geschälte tiefgefrorene oder frische – keine getrockneten Kastanien
- 1 Eigelb
- 2 El kräftigen Honig
- 120 gr Quark (mager)
- 150 gr Naturjoghurt
- ½ Tl Zimtpulver
- 160 gr Früchte der Saison
- 200 gr Sahne
Zubereitung:
Die Kastanien 12 Minuten garen, dann pürieren und dann abkühlen. Eigelb mit Honig, Quark, Joghurt, Kastanienpüree, Zimt verrühren. Die Früchte unter die Creme rühren und am Ende die geschlagene Sahne dazuheben. Fein anrichten und kühlstellen.
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