Hotel Taubers Unterwirt - ©Annelies Leitner
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Aktiv & Vitalhotel Taubers Unterwirt
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Vacanza gourmet al Taubers Unterwirt in Alto Adige

Una cucina creativa contemporanea.
Per noi la cucina è giá da generazioni un elemento molto importante nella nostra casa. Apprezziamo soprattutto prodotti regionali di qualità, come carne locale e vini autoctoni.
Chef di cucina Daniel Trenkwalder
Franz Tauber era uno dei primi sommeliers dell’Alto Adige. Ha trasmesso la sua passione per la cucina ottima e per i vini pregiati a tutta la famiglia. Non solo per questo la cucina dell’Unterwirt è nominata nella GUIDA dell’ESPRESSO. La lista del menu varia da stagione a stagione e regolarmente vengono organizzati delle settimane culinarie speciali come "la cucina della Valle Isarco" oppure le settimane speciali delle castagne in autunno.

Hotel Vitalpina: Vitali anche in cucina

Spezie ed erbe aromatiche. Assaporare più intensamente il gusto della montagna
Anche in cucina mettiamo in pratica la filosofia degli Hotel Vitalpina. In questo modo, i nostri ospiti possono beneficiare di una dieta equilibrata dalla mattina alla sera:

Al mattino: cucina fresca e fragrante
Al buffet della colazione potete trovare soprattutto cibi di provenienza locale e prodotti di qualità dell’Alto Adige. La frutta e le spremute fresche nell’angolo dei succhi sono sempre di stagione. Gli altri alimenti sono selezionati secondo i criteri di “varietà e freschezza“.

Tra un pasto e l‘altro: cucina vitale e ricca di vitamine
Un cesto di frutta fresca e regionale invita i nostri ospiti a servirsi liberamente tutto il giorno. Nell’Area Wellness Castanea sono disponibili bevande come acqua e alcuni tè alle erbe biologici. A partire dalle ore 14:30, nel ristorante vi attende un buffet dolce con diverse varietà di torte fatte in casa, in base alla stagione, frutta fresca e yogurt.

Di sera: cucina leggera e gustosa
Per iniziare, vi aspetta un buffet di insalate con prodotti stagionali e una selezione di pregiate varietà di olio ed aceto. In seguito sarà servito un menù a scelta, che unisce la tradizione gastronomica alpina e mediterranea. Ogni giorno potrete scegliere anche uno dei nostri piatti vitali. Per finire in bellezza, potrete gustare un delizioso dessert.

Una cena di gala, una serata italiana e, tempo permettendo, il programma settimanale prevede anche una serata barbecue. Vi auguriamo "Buon Appetito".
Prenotate la vostra vacanza gourmet

Eventi gastronomici al Taubers Unterwirt

durante tutto l’anno

Settimane della castagna

18.10. - 02.11.2026
In dodici strutture partecipanti, da Novacella fino a Chiusa/Laion, gli ospiti potranno gustare specialità uniche a base di castagne. Lungo il Sentiero del Castagno (Keschtnweg), li attende inoltre un ricco programma collaterale con escursioni guidate, degustazioni e mercatini contadini. E una cosa è certa: la castagna è sempre una delizia!
Prenotazione tavolo >>
Taubers Unterwirt, pietanza senza carne

La cucina della Valle Isarco

Manifestazione in primavera
Piatti tradizionali vengono reinterpretati, perfezionati e migliorati. Nell’ambito di quest’evento culinario di due settimane vi aspettano degustazioni, letture, visite guidate e altro! Perché l’obbiettivo di Sapori della Valle Isarco è di mettere al centro dell’attenzione la buona collaborazione tra produttori, ristoratori e ospiti. Dunque, visitateci, partecipate e venite ad assaggiare!

Highlights della settimana

Settimanalmente
Per tutta l'estate organizziamo piccoli eventi culinari come: Degustazioni di Wisky, presentazioni di vini con i viticoltori, degustazione di formaggi o di prodotti locali di cioccolato della manifattura e molto altro ancora. Tutte le informazioni con le date:

Vini rossi e bianchi dell’Alto Adige

A Velturno e in Val d’Isarco la tradizione vinicola ha radici profonde. In questa terra nascono vini bianchi prestigiosi, che hanno ricevuto numerosi riconoscimenti.
L’Alto Adige è una delle regioni vinicole più piccole d’Italia ma, al tempo stesso, grazie alla sua posizione geografica, presenta un’incredibile varietà. È anche per questo che la nostra passione per il vino è così profonda. Il nostro intramontabile Franz Tauber è uno dei primi sommelier certificati dell’Alto Adige e ha trasmesso tutta la sua dedizione a Helmut. Secondo il concetto Vitalpina, nella nostra cantina conserviamo principalmente vini autoctoni dell’Alto Adige. Da noi si trovano anche vini delle vicine aziende vinicole come Radoar, Garlider, Zöhlhof e la Cantina Valle Isarco. Durante le nostre regolari escursioni enologiche alle cantine, i nostri ospiti hanno la possibilità di degustare nobili gocce di vino bianco o rosso.
Nella nostra cantina sono custodite oltre 200 diverse varietà dei migliori vini da tutto il mondo.
Tutta la nostra selezione dei vini è presente nel nostro winepad, che potete consultare qui >>

Ecco perché gli ospiti del Taubers Unterwirt possono davvero aspettarsi con gioia ogni pasto:

Al Taubers Unterwirt lo sappiamo bene: anche il piacere di una vacanza passa dalla tavola. :-)
L’Active & Vitalhotel Taubers Unterwirt unisce tutto ciò che molti ospiti cercano: movimento nella natura, autentica ospitalità altoatesina, momenti di puro relax e un piacere gastronomico sincero.
Vi attende una cucina regionale ricca di carattere, affinata in chiave alpino-mediterranea e profondamente legata alle radici altoatesine. Dove possibile, utilizziamo prodotti regionali, ingredienti di stagione e tanta sensibilità per il gusto e il piacere della buona tavola. Una cucina genuina, raffinata, fresca e mai pesante.
La colazione viene servita a buffet, mentre la cena prevede un menu di 5 portate, con la possibilità di scegliere un piatto senza carne oppure, su richiesta, ordinare à la carte. Il menu serale è accompagnato da un’ampia selezione di vini pregiati.
Anche in cucina seguiamo la filosofia Vitalpina: dove possibile, adottiamo una strategia a km 0, coinvolgendo numerosi produttori locali e prestando grande attenzione alla sostenibilità lungo l’intero processo produttivo.
Il nostro motto: Good Food – Good Mood!
Così ha il sapore un mattino a Velturno: di pane appena sfornato, di qualità altoatesina e di tutte quelle piccole attenzioni che trasformano una colazione in un vero momento di vacanza.
Al buffet della colazione del Taubers Unterwirt vi aspettano specialità fatte in casa dalla nostra pasticceria: dal soffice plumcake marmorizzato alle castagne alla delicata treccia lievitata. A questo si aggiungono panini croccanti del panificio Sellemond, maestro panettiere del paese di Velturno, piatti a base di uova preparati al momento con uova del maso Spielbergerhof e, ogni giorno, una proposta di porridge per chi desidera iniziare la giornata in modo sano e leggero.
Chi ama una colazione vitale trova nel nostro grande angolo muesli tutto il necessario per comporre la propria colazione preferita. Nell’angolo succhi potete spremere frutta e verdura fresca direttamente nel vostro bicchiere. Salumi e formaggi altoatesini, yogurt e latticini della regione, insieme a specialità di caffè italiane preparate secondo i vostri desideri, completano il piacere.
Perché per molti la nostra colazione è la migliore della Valle Isarco? Perché qui nulla è lasciato al caso. Perché sappiamo da dove provengono i nostri prodotti. E perché si sente, al primo assaggio, quando un mattino inizia con amore.
In estate, il giardino ombreggiato rende la colazione ancora più piacevole.
La gastronomia è una parte centrale dell’esperienza di vacanza al Taubers Unterwirt. Al centro ci sono prodotti regionali e stagionali, interpretati con creatività e leggerezza.
La cucina si ispira alla filosofia Vitalpina: fresca, equilibrata e profondamente legata alla natura. I piatti sono accompagnati da vini selezionati dell’Alto Adige, completati da etichette pregiate provenienti da tutta Europa.
La cucina Vitalpina del Taubers Unterwirt significa:
  • ingredienti regionali • freschezza stagionale • preparazioni consapevoli e leggere
Gli ospiti assaporano piatti tipici del territorio, reinterpretati in chiave moderna, capaci di dare energia alle giornate attive nella natura — senza rinunciare al piacere.

Piatti vegetariani ed esigenze alimentari individuali dovute ad allergie possono essere presi in considerazione, dove possibile.
Vi consigliamo di comunicarci eventuali richieste particolari direttamente al momento della prenotazione o prima del vostro arrivo.

Le ricette del Tauber's Unterwirt

Ricette di castagne che risvegliano dei ricordi
Qui troverete una selezione delle nostre ricette con castagne più famose e creative per preparare un pasto completo. Buon appetito! :)

Zuppa di castagne con maggiorana

Ingredienti:
  • 450 g di castagne sbucciate
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 150 g di panna da montare
  • sale
  • 50 g di panna montata per la decorazione
  • maggiorana fresca tritata quanto basta
Preparazione: Cuocere le castagne nel brodo al punto morbido per ca. 10-12 minuti. Poi passarle. Portare il brodo ad ebollizione insieme alla panna e salare. Versare la zuppa nei piatti e guarnirli con un cucchiaio di panna montata e la maggiorana.

Spätzle alla farina di castagne

Ingredienti:
  • 200 g di farina di castagne
  • 200 g di farina integrale di farro
  • 4 uove
  • 200 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di burro
  • 200 g di porro tagliato a strisce
  • 200 g di pancetta tagliata a listerelle
Preparazione: Unire tutti gli ingredienti tranne il porro e la pancetta e mescolare bene per evitare che si formino dei grumi. Portare a ebollizione una pentola piena d'acqua salata. Formare gli spätzle facendo scorrere la vaschetta della grattugia avanti e indietro. Rosolare la pancetta in una padella e aggiungere il porro.

Tartina di castagne con frutta di stagione

Ingredienti:
  • 200 g di castagne fresche
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiai di miele (se possibile di castagne)
  • 120 g ricotta (magra)
  • 150 g di yogurt naturale
  • ½ cucchiaio di cannella in polvere
  • 160 g di frutta di stagione
  • 200 g panna montata
Preparazione:
Cucinare le castagne per circa 12 minuti, passarle e rinfrescarle. Mescolate il tuorlo d’uovo con il miele, la ricotta, lo yogurt, il purée di castagne e la cannella. Unire la frutta e poi aggiungere la panna. Mettete poi la crema nelle forme adatte (stampi) e ponetele nel frigo (2 gradi). Una volta raffredati, serviteli. Per guarnire, potete aggiungere delle castagne glassate o una salsa di cachi.