Hotel Taubers Unterwirt - ©Annelies Leitner
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Aktiv & Vitalhotel Taubers Unterwirt
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Wir setzen die Vitalpina-Philosophie auch kulinarisch um.

Vital und alpin.
Das Kulinarische wird bei uns schon seit jeher groß geschrieben. Wir schätzen und verwenden besonders regionale Qualitätsprodukte, wie einheimisches Fleisch und autochtone Weine.
Küchenchef Daniel Trenkwalder
Kräuter und Gewürze: so schmeckt man den Geschmack der Dolomiten intensiver. Neben der ansprechenden Speisekarte, die den Jahreszeiten angepaßt wird, organisieren wir in Taubers Unterwirt auch kulinarische Wochen wie etwa die traditionelle Eisacktaler-Kost-Woche mit ihren "einheimischen Spezialitäten neu interpretiert" oder die Kastanienspezialitätenwochen alljährlich im im Herbst, da gehört natürlich auch das Törggelen dazu, gerade hier in Feldthurns.

Ich weiß genau, was dem Körper gut tut - und fühlt sich dieser wohl, dann strahlt der Mensch!

  • Morgens: Frisch und knackig. Am Frühstücksbuffet finden Sie vorwiegend heimische Lebensmittel und Südtiroler Qualitätsprodukte. Das Obst und die frisch gepressten Säfte in der Saftecke werden jahreszeitlich abgestimmt. Die weiteren Lebensmittel werden nach den Kriterien "Vielfalt und Frische" ausgewählt.

  • Zwischendurch: Vital und vitaminreich. Einen Korb mit frischem, regionalem Obst steht den ganzen Tag zur freien Entnahme bereit. Im Wellnessbereich Castanea sind Getränke wie Wasser und biologische Kräutertees für Sie bereitgestellt. Im Restaurant gibt es ab 14.30 ein Kuchenbuffet mit hausgemachten Kuchensorten, abgestimmt auf die Saison, frischem Obst und Joghurt.

  • Abends: Leicht und lecker. Als Einstieg finden Sie ein Salatbuffet mit Produkten der Saison und eine Auswahl von verschiedenen hochwertigen Ölen und Essigsorten. Anschließend wird Ihnen ein mehrgängiges Wahl-Menü serviert, welches die alpine Tradition und die mediterrane Esskultur kombiniert. Zur Wahl steht jedesmal auch ein Vitalgericht. Ein verführerisches Dessert erwartet Sie zum Abschluss.

Ein Galadinner, ein italienischer Abend und falls es die Witterung zuläßt steht ein Grillabend im Wochenprogramm. Küchenchef Daniel Trenkwalder und sein Team wünschen "Guten Appetit".

Kulinarische Events im Taubers Unterwirt

durch das ganze Jahr

Kastanienwochen

18.10. - 02.11.2025
In zwölf teilnehmenden Gastbetrieben von Neustift bis Klausen/Lajen erwarten die Gäste besondere Köstlichkeiten rund um die Kastanie. Entlang des Keschtnwegs gibt es auch ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm mit geführten Wanderungen, Verkostungen und Bauernmärkten.
Und schmecken tut die Kastanie immer, das ist sicher!
Tisch reservieren >>
Taubers Unterwirt, fleischloses Gericht

Eisacktaler Kost

Findet immer im Frühjar statt.
Die Eisacktaler Kost ist die älteste Spezialitätenwoche Südtirols und steht somit unwiderruflich für die Tradition und Qualität der Südtiroler Küche.
Tolle Rahmenveranstaltungen und kulinarische Leckerbissen erwarten euch! Denn Ziel der Eisacktaler Kost ist es, das gelungene Zusammenspiel zwischen ProduzentInnen, GastwirtInnen und GenießerInnen in den Mittelpunkt zu rücken. Also: Kemps kostn!

Kulinarische Wochenhighlights

Wöchentlich
Den ganzen Sommer über veranstalten wir kleine kulinarische Highlights wie: Wisky-Tasting, Weinpräsentationen mit Winzern, Verkostung von Käse oder einheimischen Schokolade-Produkten aus der Manufaktur und viels mehr. Alle Infos dazu mit den Terminen:

Südtiroler Weißwein und Rotwein

Das Eisacktal und auch Feldthurns liegen im Eldorado des Weißweins - und bringt preisgekrönte Tropfen hervor.
Südtirol ist eines der kleinsten Weinbaugebiete Italiens, durch seine geografische Lage jedoch auch eines der facettenreichsten. Wohl auch aus diesem Grund hat sich unsere Leidenschaft zum Wein besonders ausgeprägt. Gastgeber Helmut Tauber hat seine Weinpassion schon in jungen Jahren von seinem Vater übernommen. Gemäß dem Vitalpina-Konzept lagern wir in unserem Keller vor allem Autochthone Weine aus Südtirol. Dabei finden sich auch die nahegelegen Winzer Radoar, Garlider und Zöhlhof, sowie die Kellerei Klausen. Bei unseren Weinwanderungen statten wir ihnen regelmäßige Besuche ab, bei denen das weiße und rote Gold verkostet wird.

In unserem Weinkeller finden sich über 200 verschiedene Sorten bester Weine aus aller Welt.

Darum dürfen sich die Gäste vom Taubers Unterwirt auf die Mahlzeiten freuen:

Taubers Unterwirt weiß, dass Urlaub durch den Magen geht :-)
Das Aktiv & Vitalhotel Taubers Unterwirt verbindet genau das, was viele suchen: Bewegung in der Natur, echte Südtiroler Gastfreundschaft, entspannte Erholung und ehrlicher Genuss. Euch erwartet eine regionale Küche mit Charakter, alpin-mediterran verfeinert mit Südtiroler Wurzeln, nach Möglichkeit mit regionalen Produkten, saisonalen Zutaten und viel Gespür für Geschmack und Genuss. Bodenständig, fein, frisch und nie schwerfällig. Das Frühstück wird in Buffetform serviert, das Abendessen als 5-Gangmenü, mit optionaler Auswahl eines fleischlosen Gerichtes oder auf Wunsch auch à la Carte-Bestellungen. Zum Abendmenü werden eine große Vielfalt erlesener Weine serviert. Auch in der Küche arbeiten wir nach der Vitalpina-Philosophie: nach Möglichekiet mit der 0-km Strategie, indem wir viele lokale Produzenten involvieren und im gesamten Produktionsprozess achten wir auf maximale Nachhaltigkeit. Unser Motto: "Good food - good moood!"
Frühstück im Taubers Unterwirt – vielleicht das beste im Eisacktal
So schmeckt ein Morgen in Feldthurns: nach ofenfrischem Brot, nach Südtiroler Qualität und nach all den kleinen Dingen, die aus einem Frühstück ein echtes Urlaubserlebnis machen.
Am Frühstücksbuffet im Taubers Unterwirt wartet Hausgemachtes aus der eigenen Patisserie – vom saftigen Kastanien-Marmorkuchen bis zum feinen Hefezopf. Dazu kommen knusprige Brötchen vom Feldthurner Dorfbäckermeister Sellemond, frisch zubereitete Eierspeisen mit Eiern vom Spielbergerhof und jeden Tag ein Porridge-Gericht für alle, die gesund und leicht in den Tag starten möchten.
Wer es vital mag, findet in unserer großen Müsliecke alles für sein Lieblingsfrühstück. An der Säftecke presst Ihr Euch Obst und Gemüse ganz einfach selbst frisch ins Glas. Südtiroler Wurst- und Käsesorten, Joghurt- und Milchprodukte aus der Region sowie italienische Kaffeespezialitäten nach Wunsch machen den Genuss komplett.
Warum unser Frühstück für viele das beste im Eisacktal ist? Weil hier nichts beliebig ist. Weil wir wissen, woher unsere Produkte kommen. Und weil man schmeckt, wenn ein Morgen mit Liebe beginnt. Der schattige Garten macht das Frühstück im Sommer noch genüsslicher.
Am Abend verwöhnen wir Euch mit einem fein abgestimmten 5-Gang-Dinner, das Südtiroler Tradition, mediterrane Leichtigkeit und saisonale Produkte miteinander verbindet.
Auf die Teller kommt, was ehrlich gut ist: Gemüse zum Teil aus dem eigenen Garten, duftende Kräuter, einheimisches Fleisch vom Latzfonser Metzger, besondere Käsesorten vom Käseaffineur Hubert Stockner vom Genussbunker und von Hansi Baumgartners Degust und hausgemachte Pasta aus unserer Küche.
Jeden Abend entsteht so ein Menü mit viel Handarbeit, Gefühl und Geschmack – mal klassisch Südtiroler, mal neu interpretiert. Auch leichte Vitalgerichte sind Teil unserer Küchenlinie. Ideal nach einem aktiven Tag in den Bergen, einer Biketour oder einem entspannten Wellnesstag im Castanea.

Vegetarische Gerichte und individuelle Ernährungswünsche aufgrund von Allergien können nach Möglichkeit berücksichtigt werden. Am besten gebt ihr besondere Wünsche direkt bei der Buchung oder vor der Anreise bekannt.

Lasst es euch schmecken. Auch zuhause. Lieblingsrezepte aus dem Taubers Unterwirt

Mahlzeit rund um die Kastanie.
Hier finden Sie unsere beliebtesten Kastanien-Rezepte zum Nachkochen. Wir wünschen gutes Gelingen! :)

Kastaniensuppe mit Majoran

Zutaten:
  • 450 g geschälte Kastanien
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 g Schlagsahne
  • Salz
  • 50 g Schlagsahne für die Garnitur
  • reichlich frisch gehackter Majoran
Zubereitung: Die Kastanien circa 10 – 12 Minuten in der Gemüsebrühe weich kochen, dann pürieren. Die Suppe mit der Sahne aufkochen und würzen. Die Suppe in den Teller füllen und mit einem Klecks Sahne und Majoran garnieren.

Kastanienspätzle mit Lauch

Zutaten:
  • 200 g Kastanienmehl
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 4 Eier
  • 200 ml Vollmilch
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  • 200 g Lauch in Streifen
  • 200 g Bauchspeck in Streifen
Zubereitung: Kastanienmehl, Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel glattrühren und 30 Minuten quellen lassen. Genügend Salzwasser aufkochen und mit Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben. Aufkochen lassen, herausnehmen und kalt abschrecken. In einer Pfanne den Lauch mit der Butter zusammenfallen lassen. Den Speck dazugeben, durchschwenken und mit den Spätzle vermengen.

Feine Kastaniencreme

Zutaten:
  • 200 gr. geschälte Kastanien
  • 1 Eigelb
  • 2 El kräftigen Honig
  • 120 gr Quark (mager)
  • 150 gr Naturjoghurt
  • ½ Tl Zimtpulver
  • 160 gr Früchte der Saison
  • 200 gr Sahne
Zubereitung: Die Kastanien 12 Minuten garen, dann pürieren und dann abkühlen. Eigelb mit Honig, Quark, Joghurt, Kastanienpüree, Zimt verrühren. Die Früchte unter die Creme rühren und am Ende die geschlagene Sahne dazuheben. Fein anrichten und kühlstellen.